Urednik: Lev Volodarsky
coffeetime.si je doma v čudoviti obalni Izoli. Mesto leži blizu Italije, zato je italijanski vpliv na kavo tu močan.
Kljub temu coffeetime.si v regijo prinaša sveže praženo specialty kavo.
Ob obisku so nam razkazali pražarno in povedali več o zgodovini podjetja.
Postregli so nam izjemen espresso iz prane kave Kenya Kayset AA, pražene pred tednom dni. Skodelica je bila uravnotežena in sladka, z okusom češenj in sočno teksturo.
Odličen začetek pogovora o kavi.
Pogovor z Nacetom Šumrado
Lev (specialtykava.si)
Živijo, Nace. Hvala, da si si vzel čas za pogovor.
Nam poveš kaj o podjetju in znamki coffeetime.si? Kako se je vse skupaj začelo in zakaj?
Nace:
Z veseljem!
Projekt coffeetime.si se je začel med pandemijo COVID, ko smo imeli veliko prostega časa in nič dela. Nekaj smo morali narediti, saj smo imeli še vedno približno 20 zaposlenih. Želeli smo obdržati vse in to je bilo težko. Ugotovili smo, da smo bili preveč osredotočeni na poslovanje B2B in vodenje kavarn.
Rekli smo si: dobro – imamo znanje, imamo strast in vemo, kako deluje sistem.
Tako smo se ozrli naokoli in videli, da v Sloveniji ni veliko spletnih strani, kjer lahko kupiš opremo za kavo in pridobiš tudi nekaj znanja in informacij, če postaviš prava vprašanja. Za nas je bilo zelo pomembno, da imamo dostavo v istem dnevu. Pogledali smo, kaj po našem mnenju potrebuje slovenski trg: več znanja o kavi in dostavo v istem dnevu. Vse, kar vidite na naši spletni strani, je na zalogi. Česar ni, ni na zalogi. To je ideja. In ideja je pomagati ljudem.
Kakšna je vaša povprečna stranka?
Stari so 25 let in več, imajo redno in dobro službo. Morda imajo družino in tako naprej.
In naveličani so vseh kav in čajev, ki so videti dobro, a v resnici nimajo dobrega okusa. Zato imajo čas in strast, da poskusijo nekaj novega.
Kako v Sloveniji promovirate svetlo praženo in specialty kavo?
Najprej v naši kavarni: želimo, da stalni gostje poskusijo nekaj novega. Trudimo se, da je to zabavno in dostopno.
Kdor V60 ne pozna, mu ga ne postrežemo kar tako, ampak mu ga tudi predstavimo.
Povsod, kamor gremo, promoviramo tudi hladno varjene napitke.
Kateri pa so glavni izzivi, s katerimi se podjetje in projekt soočata danes?
Ogromne spletne trgovine in visoki davki nam otežujejo razvoj spletne prodaje. Težko je tudi širiti ekipo, a to je težava po vsej Sloveniji.
Katera je vaša najljubša kava in kako jo najraje pripravite?
Moja najljubša kava je še vedno espresso. Na dan jih spijem približno osem in jih obožujem. Obožujem svoje odmore za kavo. Veliko ljudi pravi, da jih espresso napolni z energijo.
Mene pa sprošča, če sem pod stresom.
Hvala, Nace!
Pogovor s Klemenom Pucerjem
Lev (specialtykava.si)
Hej, Klemen! Najlepša hvala, da si našel čas za pogovor. Najprej me zanima, kako in zakaj si se začel ukvarjati s kavo?
Klemen:
Zdravo, Lev! Kavo sem imel vedno rad in v nekem trenutku sem začel o njej spoznavati več.
Tako se je začela moja pot.
In kako si postal pražar? Si začel kot barist?
Ja, najprej sem bil barist. Preden sem začel pražiti, sem delal tudi pri servisu opreme in v vodenju. Ta pot je bila naraven del rasti, spoznavanja in učenja.
Imaš raje električni ali plinski pražilnik in zakaj?
Za zdaj sem se odločil za plinski pražilnik. Še vedno se veliko učim in plinski pražilniki se mi zdijo idealni za to, saj so tudi cenovno dostopnejši.
Katero kavo najraje pražiš?
Najraje pražim naravno predelano kavo. Prijetno je na primer pražiti kavo z velikostjo zrn 17–18 (screen size), saj so zrna enakomerna.
Katero kavo najraje piješ in kako mora biti pripravljena, da rečeš, da je dobra?
Odvisno od razpoloženja in časa. Če imam dobro družbo in čas za pogovor, izberem V60 ali drugo filtrirano kavo, pripravljeno s prelivanjem (pour-over). Če pa je moj čas omejen, ni nič boljšega od espressa.
Hvala, Klemen!
Za konec
Obisk pražarne je vedno zanimiv in razširi obzorje. Ko boste naslednjič v Izoli, pokličite Naceta in Klemna.
- Ima mešanice
- Pakiranje 200 g
- Brez kapsul
