Lev Volodarsky

Lev Volodarsky

Lev je od leta 2019 pooblaščeni trener SCA z globoko strastjo do kave, ki se je začela leta 2017. Usposobil je že več kot 300 učencev na različnih področjih kave in ima certifikate, kot so SCA Barista Skills Professional, Sensory Skills Professional in Brewing Intermediate, ki se bodo leta 2023 zaključili z diplomo SCA Coffee Diploma. Kot ključni član SCA Slovenija (ZSKS) je Lev deloval kot senzorični sodnik, leta 2023 je bil prvak v degustaciji skodelic, v obdobju 2024-2026 pa bo vodil kot predsednik upravnega odbora.

Vodnik za pripravo filtrirane kave z V60

Priprava kave doma je priljubljen obred številnih ljubiteljev kave po vsem svetu. Ne glede na to, ali ste šele na začetku svojega hobija s kavo ali pa ste že izkušen domači barista, obstajajo orodja za pripravo kave, ki so nujno potrebna. V tem vodniku raziskujemo kavni aparat Hario V60, ki je osnovni pripomoček za profesionalno in hobi kuhanje kave. Kaj je V60 Hario V60 pour-over...

Read more

Vodnik po filtrirani kavi

Filtrirana kava je eden od najbolj priljubljenih in najstarejših načinov priprave kave po vsem svetu. Ta vrsta kavnega napitka zagotavlja čisto, bogato in aromatično skodelico, ki poudarja edinstvene lastnosti kavnih zrn. V tem vodniku bomo pregledali bistvene vidike kuhanja filter kave, ki jih mora poznati vsak ljubitelj kave in domači barista. Kaj je filter kava? Filtrirana kava, znana tudi kot serijsko ali ročno kuhanje, je...

Read more

Coronini: Pražarna kave iz Tolmina

Dobro kavo v Sloveniji lahko najdete po vsej državi. Nekatere najboljše kave v Sloveniji ne prihajajo iz mest Maribor ali Ljubljana, temveč iz manjših krajev. V mestu Tolmin se nahaja pražarna kave Coronini, ki ponuja mešanice, specialno kavo ter celo kavne kapsule in kapsule. Pogovarjali smo se s soustanoviteljem podjetja Coronini Rokom Suligojem. Pregled podjetja Coronini Coffee Roasters Coronini je specializirana pražarna kave s sedežem...

Read more

Zgodovina prepovedi kave: poskusi prepovedi priljubljenega napitka

Kavo že stoletja obožujejo milijoni po vsem svetu. Zaradi bogate arome in poživljajočih učinkov je postala del vsakodnevnega obreda za ljudi različnih kultur in verstev po vsem svetu. Vendar pa ta priljubljena pijača ni bila vedno splošno sprejeta. V zgodovini je več vlad, verskih oblasti in kulturnih skupin skušalo kavo prepovedati, saj so v njej videli nevaren in prevratniški vpliv. Kljub tem prizadevanjem pa je...

Read more

Izvor kave: Etiopija

Etiopija, rojstni kraj kave arabica, ima edinstven položaj v svetovni industriji kave. Etiopska kava je, z bogato zgodovino, raznoliko pokrajino in globoko zakoreninjeno kulturo kave, več kot le blago − je simbol dediščine tega naroda. V tem članku raziskujemo izvor kave v Etiopiji, kompleksnost njene pridelave, različne uporabljene metode predelave, raznovrstne regije pridelave kave v državi, poskušamo pa tudi napovedati prihodnost etiopske industrije kave. Zgodovina...

Read more

Slovenska pražarna specialne kave: RUDYS

Slovenija je polna skritih draguljev. Ne glede na to, ali želite pohajkovati po hribih ali loviti sončne žarke na plaži, Slovenija ponuja vse. In Slovenija ima tudi specialno kavo. In včasih je tista najboljša malce skrita. V tem članku vam razkrivamo, kje najdete odlično praženo kavo ne v Ljubljane ali Mariboru, ampak v majhnem mestu Logatec. Tu redko specialno kavo praži Rudy iz podjetja Rudys...

Read more

Okušanje kave (coffee cupping)

Kava se pripravlja na številne načine: koncentriran in močan espresso, čaju podoben v60 in gladek hladen napitek. Vendar pa obstaja ena metoda, ki jo je zares najlažja in enostavna. Uporablja se tudi za nadzor kakovosti kave, ki je sestavni del odločanja o tem, katero kavo kupiti. V tem članku se bomo potopili v seanso okušanja kave, coffee cupping po angleško. Raziskali bomo, kaj to sploh...

Read more

Slovenski latte umetniki: Aleš Gorenc

Latte art ni le lep vzorec na kapučinu. Latte art je lahko tekmovalna disciplina, esteteski okvir za industrijo kave. V tem intervjuju smo se pogovarjali z ambasadorjem blagovne znamke Barcaffe, slovenskim državnim prvakom v batistiki Alešem Gorencem. S tem prispevkom nadaljujemo naš cikel intervjujev s slovenskimi latte mojstri. Prvi prispevek najdete na našem blogu. Ales Gorens - Pozdravljen, Aleš! Vem, da si zelo zaposlen, zato...

Read more

Kava iz Brazilije: pregled

Če ste kdaj pili katerokoli vrsto kavnega napitka, ste ga verjetno pili iz zrn, pridelanih v Braziliji. In to ne bi smelo biti presenečenje, saj večina kave vrste arabica izvira z višavja bujnih predelov Brazilije. V tem prispevku boste izvedeli marsikaj o brazilski kavi − zakaj je tako pogosta v kavnih izdelkih po vsem svetu, ali imajo specialno kavo in kako izbrati kavo iz Brazilije....

Read more

Slovenski dragulj hladno varjene kave: Zora

Med bogato in aromatično kavarniško sceno čudovite Ljubljane se nahaja majhen lokal, ki gosti zanimiv projekt hladnega varjenja kave. Gre za kavarno Mala Pražarna, ki smo jo že omenili v naših prejšnjih člankih. Še vedno pa je o njej mogoče povedati marsikaj zanimivega. V tokratnem intervjuju bomo povedali zgodbo o Zori, malem serijskem projektu hladnega varjenja kave. Ker je tole malce daljši prispevek, si nalijte...

Read more
Page 1 of 2 1 2