Kaj je kava brez kofeina?

Preprosto povedano – kava brez kofeina je kava, iz katere je bila odstranjena večina kofeina. Kofein je naravna spojina, ki jo najdemo v nekaterih delih rastlin, kot so kavna zrna, čajni listi in kakavovi stroki, mogoče pa ga je proizvesti tudi v laboratoriju. Kofein po zaužitju spodbuja možgane in osrednji živčni sistem, zato nas skodelica jutranje kave poživi.

Tisti, ki razmišljajo o pitju kave brez kofeina, se morda sprašujejo, koliko kofeina v kavnih zrnih ostane po predelavi. Količina kofeina je po tem postopku praktično zanemarljiva. S postopkom dekofeinizacije se običajno odstrani od 97 do 99 % kofeina, pri čemer se ohranita aroma in okus kavnega napitka. Koliko kofeina torej vsebuje skodelica brezkofeinske kave? Medtem ko lahko običajna skodelica kave vsebuje približno 150 mg kofeina, brezkofeinska kava vsebuje med 2 in 15 mg kofeina na skodelico.

Zgodovina kave brez kofeina

Prednosti brezkofeinske kave so jasne, saj vam omogočajo, da v svojem najljubšem napitku uživate brez tveganja za prekomerno stimulacijo ali neprijetne stranske učinke, povezane z uživanjem kofeina, kot so nespečnost, tesnoba in visok krvni tlak.

Naravno kavo brez kofeina so odkrili povsem po naključju leta 1903, ko so zaloge kave na trgovski ladji med nevihto prišle v stik z morsko vodo. Presenečeni so ugotovili, da je kava po tem dogodku izgubila svoje poživljajoče lastnosti, njena čudovita aroma pa je ostala nedotaknjena. To odkritje je spodbudilo nadaljnje poskuse v tovarniških pogojih, da bi ponovili ta učinek. Prva kava brez kofeina je nastala, ko je Ludwig Roselius kavna zrna obdelal z različnimi kislinami in raztopino benzena. Čeprav se je benzen kasneje izkazal za rakotvornega, kar je pripeljalo do iskanja varnejših metod odstranjevanja kofeina, je Roseliusova metoda pomenila pomemben korak v razvoju brezkofeinske kave tako s praktičnega kot s komercialnega vidika.

V preteklosti je imela kava brez kofeina zelo dvomljiv sloves, kar zadeva njen okus. Pogosto namreč ni imela bogatega okusa in arome, ki so ju ljubitelji kave pričakovali. Vendar pa je napredek sodobnih metod dekofeinizacije bistveno izboljšal ohranjanje naravne arome in okusa kave.

Naraščajoča priljubljenost instant kave je spodbudila tudi razvoj brezkofeinske različice tega napitka. Žal pa prvi primeri instant kave še zdaleč niso bili navdušujoči, saj ni imela okusa prave kave. Instantna kava brez kofeina pa je bila še slabša. 

Na srečo so se postopki za odstranjevanje kofeina iz kave od takrat močno izboljšali. Danes so na voljo številne vrste brezkofeinske kave, ki ohranjajo prvotni okus in aromo, zaradi česar se po okusu skoraj ne razlikujejo od navadne kave. Zato lahko z zaupanjem rečemo, da brezkofeinska kava danes ponuja kavno izkušnjo brez kompromisov.

Sodobna kava brez kofeina

Sodobne metode dekofeinizacije vključujejo namakanje zrn v topilih, kot sta metilen klorid ali etilacetat. Za razliko od prejšnje Roseliusove metode se namakanje z metilen kloridom šteje za zdravju varno. Poleg tega obstajajo okolju prijazne metode predelave na osnovi vode za proizvodnjo naravne kave brez kofeina, kot so švicarska metoda, postopek s CO2 in postopek s sladkornim trsom, čeprav so običajno dražje. Vsaka od teh metod ima svoje posebnosti, ki bi jih bilo vredno podrobneje raziskati v ločenem članku.

Pomembno je poudariti tudi, da se ekstrakcija kofeina iz zelenih kavnih zrn izvede pred postopkom praženja, saj bi kasnejša ekstrakcija povzročila kavo z okusom slamnatega izvora. 

Prednosti kave brez kofeina v primerjavi z navadno kavo se kažejo v manjših negativnih učinkih na telo. Če se soočate s težavami, kot so tesnoba, nespečnost, povišan srčni utrip ali visok krvni tlak, lahko s prehodom na kavo brez kofeina te težave ublažite. Poleg tega je znano, da kofein dehidrira in lahko pri nekaterih posameznikih sproži prebavne težave.

V nasprotju s temi prednostmi kave brez kofeina lahko nekatere blagovne znamke še vedno uporabljajo škodljive kemikalije, kot je metilklorid. Da bi se temu izognili, skrbno preberite sestavo izdelka in dajte prednost blagovnim znamkam, ki kavo brez kofeina pripravljajo z naravnimi metodami.

Na splošno je odgovor na vprašanje “ali je kava brez kofeina slaba za vas” stvar osebne odločitve. Je pa vsekakor vredna preizkusa, še posebej, če si želite zvečer pred spanjem privoščiti skodelico svojega najljubšega napitka. Če vas skrbi morebiten negativen vpliv na zdravje, priporočamo izbiro brezkofeinske kave, ki ni bila obdelana s topili. Kot vedno pa vam svetujemo tudi, da za najboljše doživetje izberete visokokakovostne znamke brezkofeinske kave.