Opis

To kavo je pridelal Jairo Arcila na kmetiji Santa Monica.

Jairo Arcila je tretja generacija pridelovalcev kave iz Quindia v Kolumbiji. Poročen je z Luz Helena Salazar in imata dva otroka, Carlosa in Felipeja Arcila. Jairo je svojo prvo službo dobil pri drugem največjem izvozniku v Kolumbiji, kjer je delal kot vodja mlina več kot 40 let, dokler se ni upokojil leta 2019.

S pomočjo svojih sinov, ki so strokovnjaki za pridelavo posebnih vrst kave, je Jairo močno izboljšal nabiranje, sortiranje in predelavo svoje kave, kar mu je omogočilo, da proizvaja fantastično kavo z izjemnim okusom. Poleg kave Jairo na svojih kmetijah prideluje tudi druge kmetijske proizvode, kot so mandarine, pomaranče, banane in banane.

Ta kava je bila izpostavljena 72-urnemu suhemu anaerobnemu fermentiranju s pulpo.

Med fermentacijo so dodali zeleno jabolko in vinsko kvasovko. Nato so češnje olupili in položili na dvignjene postelje, da so se posušile do idealne vlažnosti. Ta mikrolot je 100 % Castillo.

To sorto je razvila Federacion Nacional de Cafeteros. Je bolj produktivna od sorte Caturra in odporna proti rji kavovih listov.

V skodelici se razvije eksplozija okusov kakavovih zrn, zelenega jabolka, limete, mandarine in panele (vrsta trsnega sladkorja).

Na voljo je tudi 200-gramska embalaža.